红曲色素是红曲霉菌以优质大米为培养基，经发酵加工而成。它是一种100%的**食品添加剂，特别适用于香肠，腊肠等肉制品的加工，具有很强的着色能力-----1公斤香肠仅须1-3克红曲色素。它同时具有着色稳定的特点。
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